Elderberry: Τα Οφέλη του Χυμού για την Απώλεια Βάρους και τον Έλεγχο του Σακχάρου
Ο ζαμπούκος (Sambucus nigra L.), γνωστός και ως elderberry, είναι ένα βότανο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά όπως τα φλαβονοειδή, οι ανθοκυανιδίνες και η βιταμίνη C. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι ο χυμός elderberry μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους και στη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με μια έρευνα, οι άνθρωποι που κατανάλωναν καθημερινά 350 ml χυμού elderberry για μια εβδομάδα παρουσίασαν καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου τους, βελτιωμένη καύση λίπους και υγιές μικροβίωμα του εντέρου. Οι συμμετέχοντες μείωσαν το σάκχαρο στο αίμα τους κατά 24% και τα επίπεδα ινσουλίνης κατά 9%.
Ο επικεφαλής της έρευνας, Patrick Solverson, καθηγητής διατροφής και φυσιολογίας της άσκησης στο Κολέγιο Ιατρικής του Πολιτειακού Πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον, δήλωσε ότι το elderberry είναι ένα παραμελημένο φρούτο με σημαντική αξία για την ανθρώπινη υγεία. Ο ζαμπούκος είναι ένα μικρό, σκούρο μωβ μούρο που προέρχεται από τα δέντρα elder της Ευρώπης και χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η μελέτη περιλάμβανε 18 υπέρβαρους ενήλικες που κατανάλωναν είτε χυμό elderberry είτε ένα placebo ποτό. Όσοι έπιναν χυμό elderberry παρουσίασαν αυξημένα επίπεδα “καλών” βακτηρίων στο έντερο και μειωμένα επίπεδα επιβλαβών βακτηρίων. Η καλύτερη ισορροπία των βακτηρίων συνδέεται με βελτιωμένο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και καλύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών από το σώμα.
Τα ευρήματα της μελέτης υποδεικνύουν ότι ο χυμός elderberry ενδέχεται να βοηθήσει στην καλύτερη καύση λίπους, ιδιαίτερα μετά την κατανάλωση γευμάτων πλούσιων σε υδατάνθρακες ή κατά τη διάρκεια της άσκησης. Ο ζαμπούκος περιέχει ανθοκυανίνες, ουσίες που έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Ο Solverson ανέφερε ότι η επιστήμη επιβεβαιώνει την αρχαία σοφία ότι “η τροφή είναι φάρμακο” και ότι αυτή η μελέτη ενισχύει τα όσα γνωρίζουμε για τα πολλαπλά οφέλη του elderberry στην μεταβολική και προβιοτική υγεία.
Αν και άλλα είδη μούρων περιέχουν ανθοκυανίνες, ο ζαμπούκος παρέχει πολύ υψηλότερες συγκεντρώσεις. Για παράδειγμα, 180 ml χυμού elderberry περιέχουν την ίδια ποσότητα ανθοκυανινών που θα βρείτε σε τέσσερα φλιτζάνια βατόμουρα.
Αν και τα αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά, απαιτούνται περαιτέρω μακροπρόθεσμες μελέτες για να διαπιστωθεί αν ο χυμός elderberry μπορεί να βοηθήσει πραγματικά στην απώλεια βάρους ή σε άλλες πτυχές της υγείας, όπως η μείωση της χοληστερόλης. Οι ερευνητές σκοπεύουν να διερευνήσουν περαιτέρω τις δυνατότητες του elderberry για τη διατήρηση του βάρους, ειδικά σε σχέση με τη χρήση φαρμάκων όπως το Ozempic ή το Zepbound.