Η σοκολάτα παρασκευάζεται από τους ζυμωμένους, ψημένους και ελαφρώς  αλεσμένους σπόρους του δέντρου κακάο Theobroma. Συνιστάται σοκολάτα με τουλάχιστον 70% περιεκτικότητα σε κακάο. Μα γιατί? Η σκόνη κακάου παρασκευάζεται με τη χρήση ψυχρής πίεσης μη  ψημένων φασολιών. Αυτή η διαδικασία διατηρεί τα ζωντανά ένζυμα. Η σκόνη κακάο είναι κακάο που έχει ψηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες. […]