Αγαπάτε την σοκολάτα;
Η σοκολάτα παρασκευάζεται από τους ζυμωμένους, ψημένους και ελαφρώς αλεσμένους σπόρους του δέντρου κακάο Theobroma.
Συνιστάται σοκολάτα με τουλάχιστον 70% περιεκτικότητα σε κακάο. Μα γιατί?
Η σκόνη κακάου παρασκευάζεται με τη χρήση ψυχρής πίεσης μη ψημένων φασολιών. Αυτή η διαδικασία διατηρεί τα ζωντανά ένζυμα. Η σκόνη κακάο είναι κακάο που έχει ψηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Η διαδικασία ψησίματος των κόκκων κακάο έχει ως αποτέλεσμα αλλαγές στη μοριακή δομή μειώνοντας έτσι τη θρεπτική αξία και την συγκέντρωση των αντιοξειδωτικών.
Το κακάο είναι μια καλή πηγή μαγνησίου, ψευδαργύρου και καλίου.
Το μαγνήσιο ωφελεί τη μνήμη και τη γνωστική λειτουργία. Βοηθά επίσης τη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια που επιτρέπει στον εγκέφαλό σας να λειτουργεί πιο αποτελεσματικά.
Ο ψευδάργυρος είναι ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο για την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου και εμπλέκεται στη ρύθμιση της διάθεσης.
Το κάλιο βοηθά στην αύξηση της ικανότητας σκέψης και της συγκέντρωσης βοηθώντας έτσι στην αποστολή περισσότερου οξυγόνου στον εγκέφαλό σας.
Το κακάο διεγείρει την παραγωγή ενδορφινών που δημιουργούν συναισθήματα ευχαρίστησης. Αποτελεί πηγή τρυπτοφάνης αμινοξέος και η σεροτονίνη συντίθεται από τρυπτοφάνη. Η σεροτονίνη συνδέεται με τη ρύθμιση της διάθεσης.
Συνάμα το κακάο παρέχει πηγή αντιανταμίδης, ένας νευροδιαβιβαστής λιπιδίων που δεσμεύεται στους υποδοχείς κανναβινοειδών. Έχει παρόμοια χημική δομή με την THC, το κύριο ψυχοδραστικό συστατικό στη μαριχουάνα. Και οι δύο ενεργοποιούν τον ίδιο υποδοχέα ο οποίος προκαλεί την παραγωγή ντοπαμίνης.
Το κακάο περιέχει επίσης τυροσίνη που είναι πρόδρομος της ντοπαμίνης. Το ακατέργαστο κακάο διεγείρει την απελευθέρωση της φαινυλαιθυλαμίνης, βελτιώνοντας έτσι τη μνήμη και την εστίαση.
Συμβάλλει επίσης στα συναισθήματα της ευχαρίστησης. Τα φλαβονοειδή στο κακάο έχουν δείξει ότι βελτιώνουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο. Αυτό συνδέεται με τη βέλτιστη λειτουργία του εγκεφάλου ώστε να μπορεί να ενισχύσει τις ικανότητες μνήμης, προσοχής και επίλυσης προβλημάτων.
