Πώς να απολαύσετε τα Χριστουγεννιάτικα γεύματα χωρίς κινδύνους

Ο ΕΦΕΤ εξέδωσε νέες οδηγίες με συμβουλές προς τους καταναλωτές εν όψει των Χριστουγέννων.

Στην ανακοίνωση υπογραμμίζεται ότι τις γιορτινές ημέρες αυξάνεται η κατανάλωση τροφίμων όπως κρέατα, πουλερικά και γλυκά, γεγονός που συχνά συνοδεύεται από περιστατικά τροφιμογενών νοσημάτων και σημαντική σπατάλη τροφίμων.

Οι χρήσιμες κατευθύνσεις του ΕΦΕΤ επισημαίνουν ότι οι πολίτες μπορούν να απολαμβάνουν ασφαλή γεύματα για τους ίδιους, τις οικογένειές τους και τους φίλους τους, να προστατεύονται από παραπλανητικές πρακτικές και να μειώνουν τη σπατάλη τροφίμων.

Πριν από την αγορά των τροφίμων

Συνιστάται να προγραμματίζουμε τη λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα ώστε να περιορίζονται οι αυθόρμητες αγορές.
Αν παίρνουμε μαζί μας τσάντες, καλό είναι να έχουμε αρκετές για να διαχωρίζουμε τα ωμά τρόφιμα από τα έτοιμα προς κατανάλωση, αποφεύγοντας τη διασταυρούμενη μικροβιακή επιμόλυνση.

Κατά την προμήθεια των τροφίμων

• Προτιμούμε τρόφιμα από ελεγχόμενα σημεία και αποφεύγουμε πλανόδιους πωλητές χωρίς άδεια.
• Σημαντική είναι η παρατήρηση των συνθηκών καθαριότητας του προσωπικού και του χώρου πώλησης.
• Ελέγχουμε πάντα την ετικέτα, ιδιαίτερα την ημερομηνία λήξης.
• Τα προϊόντα που χρειάζονται ψύξη αγοράζονται τελευταία και τοποθετούνται στο ψυγείο όσο πιο γρήγορα γίνεται.

Κρέας και πουλερικά

• Τα νωπά ή κατεψυγμένα κρέατα δεν πρέπει να πωλούνται εκτός ψύξης.
• Σημεία πώλησης κρέατος οφείλουν να διαθέτουν πληροφορίες για την προέλευση και την κατάλληλη σήμανση.
• Οι συσκευασμένες γαλοπούλες πρέπει να φέρουν σφραγίδα αναγνώρισης σφαγείου και ημερομηνία ανάλωσης.
• Τα σφάγια πρέπει να φέρουν σήμα καταλληλότητας από τις αρμόδιες κτηνιατρικές υπηρεσίες.

Θηράματα και αυγά

• Τα εκσπλαχνισμένα σφάγια θηραμάτων πρέπει να φέρουν σήμα καταλληλότητας.
• Όλα τα αυγά πρέπει να φέρουν κωδικό παραγωγού, και οι τυποποιημένες συσκευασίες να έχουν κατηγορία ποιότητας, βάρος και ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας.
• Για καλύτερη συντήρηση, τα αυγά κρατούνται σε δροσερό και σκιερό χώρο ή στο ψυγείο.
• Δεν πλένονται, δεν καταναλώνονται ωμά και αποφεύγουμε αυγά με σπασμένο ή ακάθαρτο κέλυφος.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

• Τυριά και άλλα γαλακτοκομικά πρέπει να συντηρούνται σε ψυγείο ή ψυχόμενη προθήκη.
• Οι συσκευασμένες συσκευασίες φέρουν σήμανση με χώρα προέλευσης και ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας.
• Τα φυτικά λιπαρά προϊόντα πωλούνται σε διακριτούς χώρους από τα γαλακτοκομικά.

Αποθήκευση και χειρισμός τροφίμων

• Στο ψυγείο τοποθετούμε τα ωμά τρόφιμα στα κάτω ράφια και τα έτοιμα στα πάνω, ώστε να αποφεύγεται επιμόλυνση.
• Η θερμοκρασία πρέπει να μην ξεπερνά τους 5°C.
• Το κατεψυγμένο κρέας ξεπαγώνεται πλήρως πριν το μαγείρεμα, σε κατάλληλο δοχείο και με προστατευτική μεμβράνη.
• Δεν πλένουμε γαλοπούλα, κοτόπουλο ή άλλο κρέας για να αποφύγουμε διασπορά μικροβίων.
• Τηρούμε τον χρόνο και τη θερμοκρασία ψησίματος όπως αναγράφεται στη συσκευασία.

Μετά το μαγείρεμα

• Τα περισσεύματα αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη εντός δύο ωρών.
• Κατανέμουμε τα περισσεύματα σε μικρότερες μερίδες για ευκολότερη χρήση αργότερα.
• Σερβίροντας κρύα τρόφιμα, παίρνουμε μόνο την ποσότητα που θα καταναλώσουμε και φυλάσσουμε την υπόλοιπη στο ψυγείο.
• Τα μαγειρεμένα περισσεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για νέα γεύματα, με συνταγές διαθέσιμες στο διαδίκτυο και στην ιστοσελίδα της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.

Τροφικές αλλεργίες

• Πριν το μαγείρεμα για φίλους ή οικογένεια, ενημερωνόμαστε για πιθανές αλλεργίες.
• Σε περίπτωση αδιαθεσίας ή αλλεργικής αντίδρασης, αναζητείται άμεσα ιατρική βοήθεια.
• Οι πιο συχνές τροφικές αλλεργίες περιλαμβάνουν γάλα, αυγά, ψάρια, οστρακοειδή, ξηρούς καρπούς, σόγια, σπόρους και σιτάρι.

Η ΕΕ έχει αναγνωρίσει 14 ουσίες που προκαλούν αλλεργίες, οι οποίες πρέπει να αναγράφονται ευκρινώς στα προσυσκευασμένα τρόφιμα.
Στα μη συσκευασμένα τρόφιμα ή σε χώρους μαζικής εστίασης, οι υπεύθυνοι παρέχουν τις απαραίτητες πληροφορίες μέσω μενού, πινακίδων ή προφορικά.