1η Νοεμβρίου και τιμάμε τη μέρα της αυστηρής χορτοφαγίας

Ηθικοί, θρησκευτικοί ή λόγοι υγείας μπορεί να αποτελέσουν το έναυσμα για την επιλογή της χορτοφαγίας. Μια απόφαση που μπορεί ωστόσο να στηρίζεται ακόμη και σε αισθητικά ή γαστρονομικά κριτήρια.

Πρώτη Νοεμβρίου σήμερα, η παγκόσμια μέρα της αυστηρής χορτοφαγίας ή βιγκανισμού – σημαίνει την ολοκληρωτική αποχή από το κρέας, τα ψάρια, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, καθώς και το μέλι- καθιερώθηκε το 1944 όταν ο άγγλος Ντόναλντ Γουότσον, γνωστός ως «Πατέρας της Χορτοφαγίας», ίδρυσε την «Εταιρεία Χορτοφαγίας» για να ευαισθητοποιήσει το κοινό της πατρίδας του για τον υγιεινό τρόπο ζωής, χωρίς ζωικά προϊόντα.

Μερικές βασικές αρχές:

Εάν επιλέξετε να κάνετε το μεγάλο βήμα να εγκαταλείψετε μερικώς ή πλήρως τα ζωϊκά προϊόντα είναι καλό να έχετε υπόψη τα παρακάτω:

Μπορείτε να χαρείτε μια ζωή άκρας υγείας ως χορτοφάγοι. Το βασικό είναι να έχετε ποικιλία στη διατροφή σας. Το πιο διαδεδομένο μάλιστα λάθος είναι η προσπάθεια υποκατάστασης των θρεπτικών συστατικών του κρέατος, του ψαριού ή των πουλερικών. Λίγος πειραματισμός και γνώσεις σε συνδυασμό να δοκιμάσετε τροφές από όλο τον κόσμο έχουν μεγαλύτερη πρακτική σημασία από τις επιστημονικές γνώσεις περί διατροφής.

Φροντίστε να τρώτε δημητριακά, όσπρια, λαχανικά, φρούτα κι αν δεν είστε αποκλειστικά χορτοφάγοι καταναλώστε αβγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι πληθυσμοί που η διατροφή τους είναι πλούσια σε μη εξευγενισμένα τρόφιμα και φυτικές ίνες ενώ ταυτόχρονα είναι περιορισμένη σε αλάτι και ζάχαρη, παρουσιάζουν μικρότερα ποσοστά υπέρτασης, καρδιοπαθειών, εντερικών παθήσεων, διαβήτη και χολολιθίασης. Η καλύτερη επιλογή είναι τα μη εξευγενισμένα προϊόντα ολικής άλεσης.

Προτιμήστε να αγοράζετε όσο πιο φρέσκα προϊόντα μπορείτε ώστε να μην έχουν αλλοιωθεί τα θρεπτικά συστατικά τους. Τρώτε επίσης φρούτα και λαχανικά στην εποχή τους όταν είναι και πιο νόστιμα και πιο φθηνά. Μπορείτε τέλος να καταψύχετε ορισμένα φρούτα και λαχανικά στην εποχή τους φτιάχνοντας σάλτσες με τομάτες και κόκκινες πιπεριές, πολτό από μούρα και φρούτα με κουκούτσι κι απολαύστε τα όλο τον χρόνο.

Στην Ελλάδα μόλις το 0,8% επιλέγει την αποκλειστική χορτοφαγία την ίδια ώρα που στο Ισραήλ οι Vegan αγγίζουν το 15% του πληθυσμού, στη Πολωνία και τη Μεγάλη Βρετανία το 7% και στη Γερμανία το 6%. Παγκόσμια οι βιγκανιστές υπολογίζονται στα 78 περίπου εκατομμύρια.

Για το www.allabouthealth.gr

Αφροδίτη Ντάικου