Η αλήθεια για τα αυγά και την καρδιακή υγεία

Για δεκαετίες τα αυγά βρέθηκαν στο επίκεντρο έντονης διατροφικής συζήτησης.

Παρά την καθημερινή τους κατανάλωση από εκατομμύρια ανθρώπους, οι ειδικοί συνιστούσαν προσοχή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη.

Η ανησυχία επικεντρωνόταν στο ενδεχόμενο τα αυγά να φράξουν τις αρτηρίες και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων.

Μια πρόσφατη μελέτη του Πανεπιστημίου της Νότιας Αυστραλίας αμφισβητεί αυτές τις πεποιθήσεις, υποδεικνύοντας ότι τα αυγά δεν είναι απαραίτητα «ο κακός» της ιστορίας. Αντίθετα, μπορούν να στηρίξουν την καρδιακή υγεία, εάν ενταχθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Οι καρδιαγγειακές νόσοι παραμένουν η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως, προκαλώντας σχεδόν 18 εκατομμύρια θανάτους ετησίως.

Στην Αυστραλία, ένας άνθρωπος χάνει τη ζωή του κάθε 12 λεπτά λόγω καρδιακού επεισοδίου, υπογραμμίζοντας τη σημασία της ακριβούς κατανόησης των παραγόντων κινδύνου.

Για χρόνια, τα αυγά θεωρούνταν υπεύθυνα για την αύξηση της LDL χοληστερόλης, της γνωστής «κακής χοληστερόλης», οδηγώντας σε οδηγίες περιορισμού της κατανάλωσής τους.

Ο καθηγητής Jon Buckley και η ερευνητική του ομάδα θέλησαν να ελέγξουν αν αυτή η υπόθεση ισχύει πραγματικά.

«Τα αυγά έχουν κατηγορηθεί άδικα και έχουν συνδεθεί με ξεπερασμένες διατροφικές συμβουλές», επισημαίνει χαρακτηριστικά ο ίδιος.

Δύο αυγά την ημέρα δεν βλάπτουν

Η μελέτη, που θεωρείται παγκόσμια πρωτιά, αξιολόγησε ξεχωριστά την επίδραση της χοληστερόλης και των κορεσμένων λιπαρών στα επίπεδα LDL.

Σε ελεγχόμενο διατροφικό πλάνο, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν δύο αυγά ημερησίως, με δίαιτα πλούσια σε χοληστερόλη αλλά χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά.

Τα ευρήματα έδειξαν ότι όχι μόνο δεν αυξήθηκαν τα επίπεδα LDL, αλλά μειώθηκαν.

Ο Buckley τονίζει: «Η υψηλή διαιτητική χοληστερόλη από τα αυγά, όταν καταναλώνεται ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλών κορεσμένων λιπαρών, δεν αυξάνει τα επίπεδα κακής χοληστερόλης».

Η έρευνα καταλήγει ότι ο πραγματικός παράγοντας που ανεβάζει την LDL χοληστερόλη δεν είναι τα αυγά, αλλά τα κορεσμένα λιπαρά, όπως αυτά που βρίσκονται σε επεξεργασμένα κρέατα, λιπαρά μέρη κόκκινου κρέατος, πλήρη γαλακτοκομικά και αρτοσκευάσματα.

Παρά το υψηλό τους περιεχόμενο σε χοληστερόλη, τα αυγά περιέχουν ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά, διαφοροποιώντας τα από άλλες ζωικές τροφές.

«Αντίθετα, ήταν το κορεσμένο λίπος που ήταν ο πραγματικός παράγοντας για την αύξηση της χοληστερόλης», καταλήγει ο Buckley.